1. 首先，将肉洗净后放入锅中煮熟，然后切成2寸的薄片。
2. 接着，将小馒头切成厚片，豆瓣酱剁成茸。
4. 然后，锅中留底油，放入糍粑辣炒香。
5. 加入豆瓣酱和姜蒜片炒至出味。
6. 接着，加入主辅料翻炒调味。
7. 最后，加入湿淀粉收汁，淋上花椒油后出锅装盘即可。
以上就是回锅酥肉的正确做法，希望对你有所帮助。
答回锅裸斑鲤鱼钓法是在开竿以后大量打窝，经常会把窝子附近的鲤鱼群给吓跑，本来窝子周边有鱼，打完窝子以后却没鱼了，直接死窝了。所以，在黑坑钓回锅鲤鱼时，千万不要大量打窝，可以用小散炮慢慢抽窝，把鱼诱进窝子即可。
步骤 1
提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
步骤 2
配料，基本都是家里有的
步骤 3
起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
步骤 4
锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
步骤 5
重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一遍搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
步骤 6
下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。