牛肉汤馆的菜有比较多了，最基本的就是牛肉汤是汤底了，牛身上的很多东西都有，牛杂，还有一些配菜，基本上都是蔬菜。例如，小青菜，白菜，土豆，藕片，豆腐干，山药，黑木耳，莴笋，粉丝等等，都是为了吃火锅用的。除此之外，牛肉汤馆还会配烧饼或者大饼给客人，就着汤喝。
1.牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉，牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油；
2.牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料，淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。